Sirop et produits de l\'érable du Québec, Canada

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Catégories de sirop d'érable

Le sirop d'érable pur évalué selon des règlements fédéraux du USDA, et est basé sur la couleur et la saveur. Les catégories sont :

USA Grade A ambré clair (Canada no 1 extra clair)
USA Grade A ambré moyen (Canada no 1 clair)
USA Grade A ambré foncé (Canada no 1 médium)
USA Grade B (Canada no 2 ambré)

Quelques états emploient une terminologie légèrement différente, mais les conditions légales pour chaque catégorie sont identiques, indépendamment de ce qu'elles s'appellent. Par exemple : Évaluez un sirop ambre-clair s'appelle parfois Fancy Grade.

Caractéristiques de chaque catégorie

L' ambré clair (Canada no 1 extra clair) est très léger et a une saveur douce et plus subtile d'érable. Cette catégorie est habituellement faite plus tôt dans la saison quand la température est froide. C'est la meilleure catégorie pour faire les sucreries et les fondants à l'érable.

L'ambré moyen (Canada no 1 clair) est un peu plus foncé et a un peu plus de saveur d'érable. C'est la catégorie la plus populaire du sirop de table, et est habituellement fait après le début de saison, en mi-saison.

L'ambré foncé (Canada no 1 médium), est encore plus foncé, avec une saveur plus forte d'érable. Elle est habituellement produite plus tard dans la saison pendant que les journées sont plus longues.

Le grade B (Canada no 2 ambré, parfois appelé sirop de cuisine, est produit tard dans la saison, et est très foncé, avec une saveur très forte d'érable, avec une certaine saveur de caramel. Bien que beaucoup de gens l'emploient comme sirop de table, en raison de sa saveur forte, il est souvent employé pour la cuisson et l'assaisonnement au four.

Quelle catégorie est meilleure ?

Toutes les catégories de sirop d'érable sont meilleures que le sirop artificiel. Autrement c'est strictement une question de choix personnel. Posez-vous (ou à quelqu'un d'autre) ces questions : Lequel est meilleur, vin blanc ou vin rouge ? Quelle est la meilleure bière, blonde ou foncée ? Le bidon de bière se compare probablement le plus facilement au différents grades de sirop d'érable. Une bière Pilsner a une couleur légère et une saveur sensible, alors qu'une bière de malt a une couleur très foncée et une saveur forte. C'est strictement une question de choix personnel, et il n'y a pas une catégorie de sirop d'érable qui est "meilleure" que l'autre.

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